Sonntag, 25. Juni 2017

Himbeereis zum Frühstück ...?


Während meine Lieben Smoothies, Lassis und ähnliches zum Frühstück lieben, brauche ich etwas Handfesteres zwischen den Zähnen. Jahrelang gab es das in Form von kräftig -  deftig lecker Käse auf Brot, Toast oder Brötchen. 
Inzwischen liebe ich die Abwechslung. Mal deftig, mal eher süß mit Obst und Joghurt, immer gerne ein wenig Knusper anbei ...  den gemixten Frühstücksdrinks, die meine Liebsten am Morgen bevorzugen und die ich laufenden Band produziere, konnte ich bisher lediglich eines abgewinnen: den neuen Hochleistungsmixer zu bedienen. Yay, das macht tatsächlich Spaß! Kaum an, schon fertig. Das hat was für sich. Schmecken tut es durchaus auch, aber es ist halt nichts zu "essen" und insofern als Frühstück für mich völlig ungeeignet. 


Smoothiebowls kursieren ja schon länger im Netz; in der Regel auf Basis von Bananen und/oder gefrorenen Früchten. Bananen gehen für mich so gar, da gibt es so eine Geschichte, aber das würde jetzt zu weit führen....
Gefrorenes Obst passt da schon besser. Gerade jetzt im Sommer bei diesen Temperaturen. Grund genug, endlich mal eine Smoothiebowl zu probieren. Das Topping lässt sich variieren, je nachdem, was man so mag. Wir hatten eine wunderbare Auswahl an Sommerfrüchten, Kakaonips, Kokos, Blütenpollen und meinem zur Zeit heiß geliebten Nusschrunch. 

"Ein bisschen wie leicht geschmolzenes Himbeereis mit lauter lecker Sachen drauf", kommentiert das Kind. Ich nenne es das perfekte Frühstücksglück.



Zutaten für 4 Personen:

für die Smoothiebowl:
300 g griechischer Joghurt 
300 g gefrorene Himbeeren
200 g Kirschen, entsteint und gerne leicht angefroren oder zumindest aus dem Kühlschrank
2 EL Cashewbutter 
1/2 TL Ahornsirup 

für das Topping:
Nusschrunch (am besten schon am Vortag herstellen)
Kokosflakes und/ oder Flocken 
Kakaonips
Blütenpollen 
Obst deiner Wahl, bei uns: Kirschen, Himbeeren, Erdbeeren und Johannisbeeren 

für den Nusschrunch: 
75g Mandeln
75 g Sonnenblumenkerne
1 EL Quinoa, roh 
1 EL Ahornsirup 
1EL Honig 
2 Prisen Salz 
1/2 TL Zimt


Zubereitung:

Für die Smoothiebowl alle Zutaten in den Mixer geben und auf hoher Stufe mixen. In Schüsselchen servieren und nach eigener Wahl mit Toppings belegen.



Für den Nusschrunch den Ofen auf 150° Ober- und Unterhitze vorheizen. Mandeln, Kerne und Quinoa etwa 5 Minuten in einer Pfanne ohne Öl rösten. Gewürze zugeben und 1 Minute weiter erhitzen. Honig und Ahornsirup zufügen. Solange weiter erhitzen, bis alle Flüssigkeit weg ist. Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen und luftdicht verschließen. 


Der Nusschrunch ist seit einiger Zeit mein Dauerbrenner auf dem Frühstückstisch. Er schmeckt auch auf griechischen Joghurt oder nur mit ein wenig Obst. Noch knuspriger wir der Mix, wenn du 2 Esslöffel Kokosflocken kurz vor Zugabe der Gewürze hinzufügst. Ich habe in diesem Fall darauf verzichtet, da nicht alle in diesem Hause solche Kokosfanatiker sind, wie ich. Nüsse dagegen liebt die gesamte Familie A., insbesondere wenn sie in Honig geröstet sind. 


Samstag, 3. Juni 2017

Zoodles mit Edamame, Spargel und Spargelpesto


Hach' .... es ist mal wieder Spargelzeit. Ist das nicht schön?! Gemüse satt. Spargel, Zuccini, Edamame... Ich sag mal es grünt so grün, da schlägt mein Herz gleich höher und ich habe eine Idee: Zoodles mit Edamame, Spargel und Spargelpesto


Herr A. war nicht überzeugt. Nur Gemüse? Zoodles statt Pasta? Was für andere ein alter Hut, ist für ihn nicht ganz vorstellbar. 

Mir ist das egal! Ich will Zoodles. Und Spargel. Also bleibt es dabei. Gut, dass ich mich durchgesetzt habe! Die Kombi ist sooo gut, dass sie nicht nur den werten Herren überzeugt hat, sondern sogar zum zweiten Mal in 2 Wochen kredenzt wird. Wie auch nicht, Zoodles, cremigstes Pesto, Spargel, Edamame... Yay!  Ich könnt' schon wieder... 



Davon abgesehen ist dies eines dieser fix und easy peasy - Rezepte, die ich so sehr liebe. Oft habe ich nämlich schon durchaus Hunger, wenn ich mich ans Kochen mache. In diesen Fällen ist schneller dann wirklich auch besser... 

Zutaten: 
für die Zoodles:
2 Zuccini 
1 Hand voll Edamame 
500 g Spargel, davon 100 g der Spargel - Enden für das Pesto
etwas Öl zum Anbraten 

für das Pesto:
100 g Spargel - Enden 
75 g Cashews
65 g Parmesan
1 EL Olivenöl 
1 Tl Zitronenöl 
Salz 
Pfeffer

Pinienkerne zum Bestreuen. 


Die Edamame etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abkühlen lassen. Den Spargel waschen, trocknen und die holzigen unteren Enden entfernen. In Stücke schneiden. Die Zuccini waschen, trocken und mit dem Spiralschneider schneiden. 
Den Parmesan reiben. Die Edamame aus den Hülsen drücken. 
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. 

Für das Pesto alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die Spargelstücke etwa fünf Minuten in kochendem Salzwasser garen. Etwas Öl in eine hohe Pfanne geben und die Zoodles darin einige Minuten anbraten. Spargel zugeben. Zum Schluss das Pesto darunter mischen und die Edamame zugeben. Mit Pinienkernen bestreut servieren.