Sonntag, 9. April 2017

Bowl mit Gnocci und Bärlauchpesto



Juhu, da bin ich wieder! Oder besser gesagt: Wir! Heute habe ich nämlich tatkräftige Unterstützung in der Küche. Der kleine Herr A. hat seine Kochleidenschaft entdeckt und fleißig geholfen. Auch Herr A. ließ es sich nicht nehmen, ein wenig mit zu helfen und so standen wir schließlich zu dritt in der Küche. Schön oder?


Bowls mag ich super gerne. Die kann man so schön nach Lust und Laune zusammenstellen. Diese Bowl ist ein bisschen wie das Wetter zurzeit. Irgendwo zwischen winterlich kalt und frühlingshaft warm. Rote Beete und Möhren auf der einen Seite; junger Spinat und Bärlauch auf der anderen. Den Bärlauch gibt es in meiner Lieblingsform, als Pesto. Dazu passen Gnocci ganz wunderbar. Die sind kinderleicht zu machen und wurden heute tatsächlich von unserem Minimenschen produziert. Toll, oder? 


Die lange Pause? Die ist meinem Leben 1.0 zuzuschreiben. Das kam in letzter Zeit ständig dazwischen. "Highlife in Tüten" wie man so schön sagt...
Heute in der Küche habe ich dann so richtig gemerkt, wie mir das gefehlt hat, sich Zeit nehmen in der Küche.... In diesem Fall ja sogar unterstützt von meinen beiden Männern. Wie sagte der Liebste so schön: richtig meditativ. Das trifft es, finde ich. Wenn dann noch ein leckeres Essen als Belohnung wartet... wunderbar.


Zutaten:

für die Gnocci:
etwa 800 g Kartoffeln 
1 Ei
3/4 TL Salz
50 g Roggenvollkornmehl
50 g Dinkelvollkorngries 
1 EL Maisstärke

für das Pesto:
1 Hand voll Bärlauch 
1 Hand voll Spinat 
60 g  Cashew- Kerne 
75 g Parmesan
2 El Olivenöl
2 El Bärlauchöl  
Salz 
Pfeffer 

außerdem:
50 g Spinat 
1 Hand voll Edamame
1 rote Beete
1 Möhre
1 Hand voll Granatapfelkerne 
2 EL Sonnenblumenkerne
100 g Feta 

für das Dressing: 
2 El Dattel -Balsamico - Créma
2 EL Bärlauch - Balsamessig
1 El Traubensaft
3 EL Zitronenöl 



Die Zubereitung:

Die Kartoffeln in der Schale etwa 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Das kann gut auch schon am Vortag erledigt werden. Abkühlen lassen und pellen (lassen).

Für das Pesto den Bärlauch und den Spinat waschen und trockenschleudern. Parmesan reiben. Alle Zutaten vermengen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Gnocci Mehl, Grieß und Stärke mischen. Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Ei und Salz vermengen. Nun das Mehl mit der Kartoffelmasse vermengen. 
Den Teig portionsweise behutsam zu fingerdicken Rollen formen. In kleine Teigkissen schneiden. Diese Arbeit kann super in Kinderhände abgegeben werden...

Für die Bowl den Spinat waschen und trockenschleudern. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Möhre und die rote Beete schälen und mit dem Spiralschneider in Spiralen schneiden. Für das Dressing alle Zutaten vermengen und glatt rühren. Spinat und Spiralen mit Dressing vermengen. 
Salat, Granatapfel, Spiralen, Edamame, Kerne und Feta in einer Schale anrichten. 

Wasser salzen und zum Sieden bringen. Die Hitze reduzieren, bis das Wasser nur noch leicht simmert. Gnocchi ins Wasser geben und ab und zu vorsichtig umrühren, damit sie nicht am Boden ansetzen. Sie sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Das dauert etwa 2 bis 3 Minuten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen. In der Bowl - Schale anrichten. Pesto dazu geben und servieren.


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